年夜飯涼菜這麼做，創意又健康

年夜飯的涼菜，需要具備哪些素質？

首先要滿足全家人的口味，食材和口感一定要夠豐富，最好是大拌菜性質的，讓大家都能找到自己想吃的東西。

賣相好看也是必須的，食材一定要認真挑選，顏色也要搭配合理、好看，呈上年夜飯的餐桌，才能足夠討喜。



今天我們要奉上的食譜，就是這樣一道“全家福”式的沙拉涼菜，我們根據自己的口味和審美喜好，選擇了幾樣食物。

你們完全也可以不按這個路數來，隨心挑選食材。最重要的，是要用油醋汁調味。我們這次用的是橄欖油和意大利黑醋，自己調製的油醋汁，健康又方便。



橄欖油和黑醋，算是意大利人廚房裏的兩樣寶貝，都對身體有非常好的保健功效。

橄欖油的好處不必多説，而黑醋，是近期飲食界的新貴。

意大利人喝黑醋的歷史悠久，傳統的意大利黑醋，用白葡萄榨汁，經過幾十年甚至上百年釀造發酵而成，過去的富貴人家，閣樓裏常常藏着一桶桶的傳家黑醋。



黑醋的氨基酸比普通食醋高出10倍，因而有排毒養顏、抗氧化、提高免疫力的功能。

用黑醋來拌沙拉、抹面包、作為食物的蘸料，不僅能極大程度地豐富口感，還能起到非常好的保健作用。

所以你説，在大魚大肉、高油高脂的年夜飯餐桌上，怎麼少得了這麼一道健康清新的菜品？

用料  

年夜飯涼菜這麼做，創意又健康的做法  

1. 食材
   
   生菜150g、洋葱50g
   牛油果100g、西蘭花100g
   櫻桃蘿蔔80g、小番茄 50g
   彩椒 100g、腰果 40g
   奶酪碎 20g、蔓越莓幹 15g
   葡萄乾 15g、蝦 100g
   藜麥 30g、黑醋 15ml
   橄欖油 50ml、蜂蜜 10g

2. 將所有蔬菜洗淨，放入水中噴上橘寶浸泡3分鐘，洗淨晾乾備用，藜麥洗淨。

3. 藜麥淘洗乾淨後，放入雪平鍋中，加入2倍的水；放到柳丁爐上開大火20檔煮開後，轉小火5檔定時燜煮10分鐘，完成後將藜麥撈出備用。

4. 西蘭花掰成小朵，彩椒切條，牛油果去皮切條，洋葱切塊備用。

5. 鍋中燒水，將西蘭花和彩椒放入鍋中焯熟，備用。

6. 湯鍋中加入清水，放在柳丁爐上20檔燒開後，加入明蝦汆燙2分鐘至蝦變紅，撈出晾涼瀝乾。

7. 將所有食材洗淨切好，放入紅色陶瓷鍋裏，加入堅果和馬蘇裏拉奶酪。（喜歡這個紅色陶瓷鍋的童鞋，我們年後會上架微店噢，敬請期待~）

8. 橄欖油和黑醋調成油醋汁備用。

9. 在沙拉里加入煮熟的藜麥，再加入油醋汁、黑胡椒和蜂蜜，拌勻即可。

10. 貝家沙拉，完成！

小貼士

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