一年一度的包肉粽

以前在北方不怎麼喜歡吃粽子的，白粽蘸白糖實在不是我的菜。自從來了南方嚐到了鹹粽真是驚為天人！自此之後就愛上了吃粽子！趁着閒，自己包一波粽子吧！

用料  

一年一度的包肉粽的做法  

1. 糯米泡了一晚上後把水到倒出去
   加入如下調料：
   6勺生抽
   3勺老抽
   4勺耗油
   1個濃湯寶
   1小勺牛肉粉
   適量鹽
   攪拌均勻後，如果有時間可以再多醃一會兒比較好入味

2. 五花肉切小塊
   加入以下：
   1勺料酒
   3勺生抽
   1勺蠔油
   1勺老抽
   適當葱和生薑進行醃製，可以和糯米一樣，放冰箱醃製一晚

3. 鹹蛋黃解凍後放食用油和高度白酒醃一下
   可以放在密封盒子裏，晃均勻後油酒會乳化成白色液體，容易浸泡均勻

4. 我在樸樸上買的鮮粽葉，估計有個80➕片。
   清洗乾淨，水開之後煮三四分鐘撈出。葉尖和葉根最好剪掉，備用。

5. 我還泡了幹香菇和乾貝丁
   接下來就可以包啦！
   一層糯米，放入肉，一個鹹蛋黃，適量香菇丁和乾貝丁，再蓋上一層糯米，綁上棕繩

6. 2斤的糯米我包了30出頭個粽子，每個都是兩片葉子包的枕頭粽。
   因為粽葉很不均勻，所以粽子也是有大有小

7. 我拿高壓鍋壓了一小時，然後泡了一整晚，第二天早上吃的時候軟糯鹹香，肥肉的部分都化了，太香啦～
   老抽可以多放一點兒，顏色會更紅潤。我這個煮完之後跑色兒了，但是一點兒都不影響味道！送給朋友説比買的好吃😋

小貼士

⚠️前年用幹粽葉包過一次，事實證明鮮粽葉比較好用，不容易開裂。
⚠️最好用棉繩捆，粽繩很容易斷。我臨時決定包沒買到，用了家裏的細麻繩，別用！別用！別用！因為會掉細毛毛🤣最好提前買好綁大閘蟹那種棉繩昂！在公司包的時候覺得用的非常順手。