一千款菜品第一款（粽情粽義麪包）

第一次製作麪包，希望以後自己一直能記錄自己的成長！

用料  

一千款菜品第一款（粽情粽義麪包）的做法  

1. 將AB部分稱好的原材料倒入打面機內慢速攪拌均勻

2. 麪糰慢速攪拌均勻成團後快速攪拌致麪糰表面光滑

3. 麪糰攪拌致表面光滑我稱其為麪筋八成左右，這樣的狀態差不多就可以加入黃油了

4. 加入黃油攪拌時記住要慢速，直到黃油完全融入麪糰方可加快速攪拌，也可以一直慢速或者中速攪拌，直到麪筋完全擴展，我稱其麪筋十成左右

5. 麪筋擴展成如此巴掌面膜版的狀態，差不多該有面筋十成了，打面結束。

6. 麪糰鬆弛40分鐘左右（這個不是關鍵，説不定天冷醒發一個小時呢），醒發致1.5到2倍體積大小（這個注意一下，看狀態！）

7. 近一個小時後，麪糰醒發近兩倍體積大小，分割成150克的麪糰，儘量一次到位哦

8. 麪糰分割搓圓成11份，一份150克，儘量保留麪糰體內氣體，半小時左右後成型（1.5倍體積大小）

9. 加入西點奶酪30克，紅豆30克，粽子30克，餡料可更換，分量可增加或減少。

10. 製作步驟展示

11. 造型基本搞定！

12. 接下來做好的粽情粽義麪包該醒發了，放入醒發箱醒發四十分鐘左右（還是那句話，看狀態），醒發致1.5倍到2倍大小

13. 麪糰醒發到1.5倍大小後，用刀片在麪糰的三個角輕輕劃上一刀，上面的“粽”字是自己用紙板製作成的工具，放麪糰上面篩麪粉印上去的。與此同時打開烤箱，上火220下火180預熱，麪糰放進烤箱蒸汽三秒，十一分鐘後出爐

14. 新鮮出爐！！！感覺還不錯嘛！

15. 第一次製作，看起來還不錯，加油！

小貼士

燙種:高筋粉1000和開水900攪勻
醒發箱:温度32左右，濕度80左右
水冬天加温水，夏天用冰水，夏天減酵母，冬天加酵母，謝謝。