看到終於有賣鐵塔的奶油奶酪了,這個牌子的奶酪和KIRI一樣的,是軟質的,非常好用,價格也比KIRI的性價比高很多;從來沒有買過藍莓,那天在超市看到,一盒10.8元,麻利的買了一盒,看人家做酸奶的時候都放這個,心想輕乳放這個應該也不錯吧,不明白為啥,藍莓嘩嘩的沉底,高手求解。
用料
奶油奶酪 | 200g |
牛奶 | 84g |
低筋麪粉 | 70g |
牛奶 | 90g |
蛋黃 | 90g |
蛋白 | 100g |
細砂糖 | 84g |
輔料 | 藍莓適量 |
配方中的所有材料稱重備用,模具下層墊油紙,邊上塗黃油撒粉,此配方為2個三能乳酪模的量;
奶油奶酪隔温水攪拌至順滑;
將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
倒入牛奶,攪拌均勻;換一個容器,倒入90克牛奶;
篩入低筋麪粉;
篩好麪粉的樣子;
用攪拌抽攪拌均勻;
將撐拌好的牛奶麪糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
隔水加熱,邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
再加入蛋黃;
將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
蛋白+糖;
打到濕性發泡狀態;
分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
這是最後一次混合前的狀態;
藍莓洗淨;
將混合好的乳酪糊倒入模具中,震出氣泡;
將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;
隔水烘烤,150度下層,上下火約90分鐘;
這是烤好的樣子,高手説蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了
這是藍莓的,很美味的