松茸肉粽一一一鬆茸粽葉齊飄香

粽子又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。
粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。
今天，我將《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》松茸與第二集《主食的故事》之粽子結合一起，做成舌尖尖上的美食：松茸肉粽。

用料  

松茸肉粽一一一鬆茸粽葉齊飄香的做法  

1. 將糯米黑米混合一起泡兩小時，瀝乾水，放三小時，用生抽、老抽、料酒拌勻，繼續涼兩小時

2. 在米拌上調料後，開始將五花肉切丁狀，同樣生抽、老抽、料酒、白糖(少量)拌勻，放置一個半小時。

3. 將條狀松茸凍幹泡水一分鐘，瀝乾待用

4. 正常三角粽包法，上下面米中間松茸和肉。

5. 煮粽子，我在粽子上面壓了個碗，大火煮開，小火4小時。這個時間一定要，煮出的粽葉香純且口感佳

6. 通常晚上煮，一直放鍋裏，第二天早上還是熱乎乎的，松茸香完整保存。

小貼士

松茸和肉結合，完全解去肉質的膩感，香味清純，沒有香菇的刺鼻，但比香菇更嫰更易嚼。