紫蘇花甲+小龍蝦

用料  

紫蘇花甲+小龍蝦的做法  

1. 將小龍蝦刷乾淨，剪去蝦頭，花甲也清洗乾淨，我們樓下市場有直接幫忙刷的，所以買的時候順便問一下，能省去不少功夫。

2. 下鍋焯水，可以先將花甲焯水，再小龍蝦，也可以全部一起放。不焯水下鍋照炒也可以，因為我怕花甲有沙，也怕小龍蝦不夠熟。(矜貴的我)

3. 準備配料，如果怕麻煩就保留打勾的就好，味道不會相差太遠。

4. 熱油將所有配料下鍋，香菜最後放，隨便翻炒一下就行了。可以先加兩勺豆瓣醬，沒有就不用了。

5. 放入花甲，小龍蝦一起翻炒幾下，按順序加入料酒，鹽，糖，醬油，蠔油不斷翻炒，等調味料都拌勻均後，加入半瓶啤酒，蓋鍋蓋燜上5分鐘左右，汁收得差不多了，就可以加入香菜拌一下，就可以上盤開吃了，放烤盤是顯得更和味，哈哈。

6. 額外小提示: 因為我不是生炒，鮮味可能沒有那麼足，所以小龍蝦可以用後刀尖壓一下，吃的時候易剝殼，也更入味，怕麻煩也可以忽略。

小貼士

小龍蝦顏色越深的殼就比較硬，挑的時候可以挑比較淺色或者是鮮紅一點的買，這些的殼也更軟一些。深色肉質就韌一點，看個人喜好口感挑選就好。