紫蘇香辣小龍蝦

發現懶癌的我每次發菜譜，
是被曾愛得不行的餐廳傷透心！
被逼無奈才整理思緒，痛下心自己做！
這次又是因為妹坨的招牌長沙口味小龍蝦
在一次店面整改之後，估計連廚師長也整了，連招牌菜也掉鏈子了！
PS:這次的口味是微辣，想要更辣一些，可加幹辣椒和小米椒！

用料  

紫蘇香辣小龍蝦的做法  

1. 買回來後清水加一點鹽泡半小時後，用牙刷刷乾淨，再衝洗3-4遍

2. 洗完剪掉小龍蝦頭部前面1/3的位置，就是眼睛那部分。然後抽掉蝦尾中間瓣把蝦腸抽出來，再從蝦尾剪一刀，這樣更容易入味

3. 備好材料

4. 把大料稍微洗洗瀝乾

5. 熱油，加入大料爆香，炸至姜皮微卷，蒜瓣表面有點微焦，加入小龍蝦

6. 翻炒至變色，蝦尾彎曲

7. 把紫蘇加入翻炒

8. 加入鹽，醬油，啤酒，蓋上蓋子燜大概30分鐘，收汁時加入韭菜，翻炒一下即可出鍋。汁不要收得太乾，留一些汁可以拌麪更好

9. 出鍋啦！煮一碗清水面，一餐搞定了

小貼士

1.刷洗時要注意小龍蝦兇猛的鉗子！實在不行就全剪了吧
2.油要多，姜蒜要多，紫蘇要多，啤酒要夠