香辣紫蘇小龍蝦

此道菜靈魂就是龍蝦和紫蘇

用料  

香辣紫蘇小龍蝦的做法  

1. 清理小龍蝦，去掉頭（菜市場處理好），剪掉嘴巴，開背，去掉腮，然後把蝦子用小牙刷刷乾淨（尤其是背面）

2. 瀝乾水，倒油，大火油炸，一次少一點（省油也炸的到位）等到蝦子變色變紅就可以了

3. 準備好大葱4小段、薑片4片、大蒜一頭、八角2個、桂皮若干、香葉若干、還有幹辣椒

4. 另起一鍋倒油，放入八角桂皮香葉炒香，再加入葱薑蒜炒香，放入幹辣椒炒香，然後放入郫縣豆瓣醬兩大勺炒香，加料酒，再加入生抽蠔油，炸好的小龍蝦翻炒均勻，然後加開水漠過小龍蝦，加老抽調色，如果味道不夠再加鹽，加蓋煮15分鐘

5. 煮好後加入紫蘇，雞精翻炒均勻就出鍋啦