電火鍋不止可以吃火鍋,電火鍋也可以做出美味龍蝦!
用料
鹽 | 3克 |
糖 | 3克 |
乾花椒 | 一把 |
幹辣椒 | 一把 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 4片 |
小米椒 | 六七個 |
郫縣豆瓣醬 | 一大勺 |
味極鮮 | 4勺 |
十三香 | 1勺 |
生薑 | 5片 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 兩頭 |
黃瓜 | 1根 |
青椒 | 1個 |
細芹菜 | 6顆 |
年糕 | 100克 |
小龍蝦 | 2斤 |
青島啤酒 | 2瓶 |
麻辣鮮香小龍蝦(蘇式)的做法
一、洗龍蝦,炸龍蝦:龍蝦買來之後還是很髒的,用刷子在龍蝦的嘴部腿部腹部仔細刷幾下,剪一下鉗子、小腿、蝦頭觸角和比較鋒利蝦頭的槍。然後在電火鍋中倒入油,選擇中火,油的量最好多一些,待油燒開後倒入龍蝦炸。小心倒入時會爆,可以稍微放幾個進去後再全部倒入,可以用鍋蓋蓋住防止噴出油燙傷(危險)。龍蝦炸至全紅,殼脆了就行了!炸好的龍蝦撈出待用!
二、炒料及龍蝦:鍋中留適量的油,選擇爆炒火力,油熱後倒入葱薑蒜小米椒(全部切碎的)炒香,然後放入八角、幹辣椒和乾花椒爆香,放入豆瓣醬炒香。放入炸好的龍蝦翻炒。翻炒均勻後倒入啤酒,倒入一瓶半即可;如果沒有覆蓋龍蝦可以加點水。全放啤酒也可以,自己看着辦。剩下的啤酒怎麼辦,當然一口乾了啊!放入香葉、桂皮、味極鮮、糖、鹽,然後翻勻,蓋上鍋蓋煮開,轉中火繼續煮十分鐘。
三、十分鐘之後可以放進年糕,黃瓜,青椒繼續煮十分鐘,再放進芹菜去,翻炒均勻,蓋住鍋蓋繼續燜煮,至龍蝦入味。怎麼知道入味,嚐嚐啊!起鍋,擺盤。
小貼士
自己在家做過一次,公司活動做過一次,小夥伴們反饋很好吃,配菜味道也很贊,最後湯汁他們吃了火鍋!做菜很危險,做菜需謹慎,中餐需估摸,不好吃下次改進即可,不用灰心嘍!