蘇式鮮蝦月餅(和小龍蝦一樣是邪教)

本來看到網紅小龍蝦月餅，一心想着擼一發。
結果沒想到小龍蝦已經下市了😂。
心想反正都是蝦，那就做個鮮蝦月餅吧。
餡料部分參照蝦餃來的，本來不是放菱角而是而是荸薺，筍子也可以，大家可以靈活變通哦。
總之這就是個靈光一閃的產物，吃貨的世界永遠這麼隨性。

用料  

蘇式鮮蝦月餅(和小龍蝦一樣是邪教)的做法  

1. 蝦仁切小塊加鹽和料酒揉兩分鐘，加入澱粉繼續揉搓上漿。

2. 菱角切碎

3. 將糖白胡椒粉豬油和菱角碎加入步驟一迅速攪拌均勻加入香油，放入冰箱冷藏30分鐘。

4. 水油皮材料混合揉成光滑的麪糰，能出膜最好。油酥混合揉勻，一起蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

5. 醒發好的油皮油酥分別稱重分成15個小劑子。

6. 油皮壓成皮放入油酥包好。

7. 擀成牛舌狀

8. 翻面卷好，蓋上保鮮膜和濕布醒發20分鐘，不能省略哦。

9. 拿出醒好的麪糰擀長，越長起酥越好，注意慢點不要擀破了。

10. 翻面捲起，繼續醒發20分鐘。

11. 取出一個小麪糰，中間壓住兩邊往裏壓，擀成面片。

12. 包餡

13. 包入餡料，不要放太多，收口收緊。

14. 想要點色素，就壓稍微扁一點。

15. 也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中層30分鐘。

16. 酥的掉渣

小貼士

菱角可以更換為荸薺，筍子。

包餡料不要太多，否則包不緊。

一定要蓋保鮮膜濕布醒發，不能偷懶，不然你會哭的。

新手謹慎做……