小龍蝦月餅

吃不到網紅小龍蝦月餅只好自己摸索着做一個啦

用料  

小龍蝦月餅的做法  

1. 小龍蝦剝開，放入糖水中浸泡10分鐘，取出晾乾。

2. 將水油皮中的麪粉，糖粉和黃油先稍微混合，然後分次加入水，混合並揉成延展性較好的麪糰（邊摔邊揉）。放入保鮮袋醒30分鐘。

3. 將麪粉與黃油混合製作油酥。混合成團，軟硬度最好接近水油皮面團。也放入保鮮袋中。

4. 醒好的水油皮和油酥各分成12份，每分完一個要及時用保鮮膜包裹。

5. 油酥做餡心，用包包子的手法把油酥包進水油皮中。每包一個及時用保鮮膜包好，收口朝下放置並及時蓋上濕布。依次包完12個。醒20分鐘。

6. 把醒好的麪糰取出擀長。越長層次越好

7. 把擀長的面片從上到下捲成卷，即使包裹保鮮膜並蓋濕布醒20分鐘。

8. 把醒好的卷卷取出，豎着放置再擀成長條

9. 然後再捲起來裹好保鮮膜蓋好濕布醒20分鐘

10. 取出醒好的卷卷，在中間按一下

11. 然後兩邊向中間捏起

12. 把捏好的麪糰擀圓，取三隻小龍蝦尾做餡包好，放入烤盤按平。及時覆蓋保鮮膜

13. 放入200度預熱好的烤箱中，烤10分鐘翻面，再烤10分鐘翻回來，再烤5分鐘就好了。

小貼士

1.小龍蝦泡一下為了進味，但一定要取出再晾乾，否則無法收口。
2.家裏只有高筋粉和低筋粉，所以麪粉的量我都是用了一半高筋一半低筋。根據不同麪粉黃油的量可能要適當調整。
3.糖粉可以換成糖。砂糖親測可行，只是顆粒比較難以化開，開始揉麪時有強烈的顆粒感。
4.水油皮不需要揉出手套膜，但也要有一定的延展性，否則擀的時候容易漏油酥。