香鮮脆嫩辣的是什麼樣的龍蝦？才40塊？

小龍蝦剝肉，麻婆豆腐做法

用料  

香鮮脆嫩辣的是什麼樣的龍蝦？才40塊？的做法  

1. 取龍蝦肉，不用把頭整個剪掉，只要從頭部剪開，一刀到尾部，去掉頭殼，抽筋，這樣做的目的是可以留下些蝦黃。

2. 蘆筍挑粗一點的，這樣削皮的時候才容易， 削去皮

3. 龍蝦放入沸水中煮5分鐘，加薑片和料酒
   出鍋後放入冰水中涼一下，確保肉更緊實
   最後剝殼，這是最費時的，2斤蝦剝了我20分鐘，保證蝦肉完整，蝦黃留下

4. 開始炒制，先放蒜末薑末煸香，再下蝦肉和蘆筍翻炒2分鐘，再入豆腐和麻辣調料，最後再放入事先熬好的筒骨湯

5. 稍微煨制2-4分鐘後就能出鍋啦，淋上少許麻油
   蘆筍的脆，豆腐的嫩，湯汁的鮮，蝦肉的彈，每口都很飽滿