下午茶新吃法【南瓜蒙布朗】，健康美味又安心！

這個季節的南瓜，甜度與含水量平衡得剛剛好，用來做甜品再合適不過。

南瓜泥過篩至綿密，一圈圈擠上去，再用達克瓦茲餅乾做打底，內餡則用南瓜塊和奶油做成，一道南瓜蒙布朗就搞定啦！

恰到好處的層次感，讓人忍不住用心品嚐！

用料  

下午茶新吃法【南瓜蒙布朗】，健康美味又安心！的做法  

1. 杏仁粉、糖粉和低筋麪粉過篩混合均勻備用

2. 大碗裏面倒入蛋白，滴入幾滴白醋，分3次加入25g細砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋頭有直立的小尖鈎即可

3. 將過篩的粉類分兩次倒入蛋白中，用刮刀以切拌的方式混合均勻，裝入裱花袋
   
   · 這裏要注意緩慢切拌，儘量減少翻拌的次數避免過度消泡

4. 烤盤上墊上油紙，擠上小圓餅。入爐前在達克瓦茲麪糊上撒上一層糖粉，待糖粉回潮再撒一層
   
   · 二次撒糖粉可以令餅皮更脆

5. 然後放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烘烤15分鐘左右

6. 南瓜去皮切小塊放入微波爐中加熱6分鐘，壓成泥再加入煉乳和適量牛奶調至合適狀態
   
   · 隔水蒸會增加水分不利於南瓜泥成型，如用蒸制的方法可以用平底鍋炒出一部分水分再進行後續操作

7. 調好的南瓜泥進行過篩
   
   · 過篩後的南瓜泥會更加細膩

8. 室温軟化的奶油奶酪加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至蓬鬆，用刮刀整理一下

9. 再加入淡奶油，繼續低速打發，混合均勻

10. 餅底擠上少許奶油，放上餅乾碎或者南瓜肉，再擠上奶油封頂。最後擠上南瓜泥，撒上自己喜歡的裝飾即可

小貼士

1、打底的達克瓦茲餅乾，是用杏仁粉做成的。想偷懶的，用現成的消化餅乾或蛋糕，也能完美勝任。
 
2、如果手頭上沒有裱花袋和裱花嘴，可以用烘焙油紙diy一下。用手拿住一個角，另一隻手拿着對角，旋轉出一個圓錐形即可。需要多大的口徑就剪多大的開口，簡單又實用！