蒙布朗

“蒙布朗”是以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峯“白朗峯"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峯的樣子去做的,因為白朗峯山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色，所以你會看到外層白色的糖霜如同那積雪，裏層的褐色的栗子泥巧妙地展現枯萎的樹木，活像那“白朗峯”。

用料  

蒙布朗的做法  

1. 塔皮製作材料

2. 杏仁奶油材料

3. 奶油內餡材料

4. 栗子奶油醬材料

5. 塔皮製作步驟1：將室温下回軟的黃油和糖霜一起倒大碗裏，先用硅膠刮刀翻拌均勻

6. 塔皮製作步驟2：再用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺且體積蓬鬆狀態

7. 塔皮製作步驟3：加入蛋黃，用電動打蛋器充分打融合

8. 塔皮製作步驟4：再加入香草香蕉攪打均勻

9. 塔皮製作步驟5：最後分次篩入低筋粉

10. 塔皮製作步驟6：手套展藝一次性手套，用手抓捏成團

11. 塔皮製作步驟7：將拌好的麪糰放保鮮膜上按扁包好，放冷藏冰箱一小時以上至麪糰有些硬度了，方便操作

12. 塔皮製作步驟8：冷藏冰箱裏取出麪糰，硅膠墊上撒些粉放上面團，麪糰表面撒些粉，用擀麪杖擀薄

13. 塔皮製作步驟9：模具倒扣在麪糰上，用刮板劃一圈刻出模具大小

14. 塔皮製作步驟10：將刻出的面用手均勻的按在模具裏，並且用刮板將邊緣多餘的面切掉

15. 塔皮製作步驟11：最後用叉子將模具底部的面扎一些小孔，放置烤的時候底部鼓起，紮好孔放冷藏冰箱備用

16. 成品步驟1：先製作杏仁奶油餡料，室温下回軟的黃油和細砂糖一起倒入大碗先用硅膠刮刀翻拌均勻再用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺

17. 成品步驟2：接着分次加入打散的雞蛋液，用電動打蛋器充分打融合

18. 成品步驟3：最後加入杏仁粉，用硅膠刮刀翻拌均勻即可

19. 成品步驟4：將製作好的奶油餡用展藝小號抹平刀填在之前準備好的塔皮裏八九分滿就好，不用太滿，烤制期間會有少許發起

20. 成品步驟5：烤箱預熱上下火180度，中層烤15分鐘左右至表面顏色金黃色即可出爐冷卻備用

21. 成品步驟6：接着製作奶油內餡，將紅糖倒入淡奶油裏一起用電動打蛋器打發

22. 成品步驟7：打發後放置一邊備用

23. 成品步驟8：內餡奶油裝裱花袋裏，用中號圓孔花嘴在烤好冷卻後的派表面擠一點奶油內餡

24. 成品步驟9：再將糖煮栗子固定在奶油上疊起來有個高度

25. 成品步驟10：再用花嘴繞着疊起來的栗子外面一圈圈的擠着繞上去

26. 成品步驟11：再接着製作栗子奶油醬，將栗子泥搗碎倒大碗裏，加入室温下回軟的黃油一起先用硅膠刮刀翻拌均勻，再用電動打蛋器充分攪打融合

27. 成品步驟12：最後分次加入牛奶一起充分打融合即可

28. 成品步驟13：將製作好的栗子奶油醬裝裱花袋裏，用多孔小草花嘴圍繞着內餡外面一圈圈擠着繞上去，完全包裹住奶油餡

29. 成品步驟14：再裝飾點新鮮藍莓和巧克力裝飾，在藍莓上撒少許糖粉

30. 成品步驟15：最後在栗子奶油底部擺一圈乾果即可

31. 完成啦

32. 兩種口味任你選擇，紫薯的顏色是不是也棒棒噠！

小貼士

如果喜歡吃紫薯的小夥伴，可以把栗子泥換成紫薯泥哦，也是美美噠