這是一道杯子甜點，分別由栗子磅蛋糕、黑醋栗果凍、栗子奶醬、乳酪雪葩、蛋白糖和牛奶泡沫組成，帶有少許朗姆酒香，黑醋栗的酸味和乳酪雪葩帶來清爽感。在享受栗子甜點的濃郁風味時，也不會產生太過甜膩的感覺，輕鬆愉悦地享受面前這一杯甜點。
用料
| 栗子泥 | 110g |
| 室温黃油 | 50g |
| 糖粉 | 25g |
| 鹽 | 1g |
| 低粉 | 10g |
| 泡打粉 | 1g |
| 黑醋栗果凍： | |
| 冷凍黑醋栗 | 100g |
| 水 | 40g |
| 黑醋栗果茸 | 33g |
| 細砂糖 | 19g |
| 吉利丁片 | 4g（根據吉利丁彈性值不同酌情增加） |
| 栗子奶醬： | |
| 牛奶 | 125g |
| 奶油 | 38g |
| 香草莢 | 1/6根 |
| 蛋黃 | 30g |
| 三温糖 | 15g |
| 栗子泥 | 100g |
| 乳酪雪葩： | |
| 水 | 140g |
| 水飴 | 23g |
| 細砂糖 | 40g |
| 乳酪 | 100g |
| 檸檬汁 | 15g |
| 蜂蜜 | 12g |
| 奶油 | 45g |
| 朗姆奶泡： | |
| 牛奶 | 200g |
| 糖 | 15g |
| 金朗姆酒 | 18g |
白雪蒙布朗的做法
1. 混合栗子泥、黃油、糖粉，打發，分次加入全蛋液。粉類混合過篩後加入，翻拌均勻後入烤箱。150度烤10-15min
![白雪蒙布朗的做法步驟圖，白雪蒙布朗怎麼做好吃 第2張]( "白雪蒙布朗的做法步驟圖，白雪蒙布朗怎麼做好吃 第2張")
2. 果凍部分除吉利丁外放入鍋中煮至80度，加入吉利丁化開，倒在平盤上攤平，冷藏。![白雪蒙布朗的做法步驟圖，白雪蒙布朗怎麼做好吃 第3張]( "白雪蒙布朗的做法步驟圖，白雪蒙布朗怎麼做好吃 第3張")
3. 牛奶+奶油+香草莢加熱，蛋黃+糖打勻，將熱牛奶慢慢衝入蛋黃液中，攪拌均勻後倒入鍋中煮至85度，過篩後冰浴冷卻，加入栗子泥，用手持料理棒打勻。
4. 雪葩部分：水+水飴+糖煮沸，和剩餘材料拌勻，冷凍。
5. 奶泡：所有材料混合煮沸前關火，用手持料理棒打出泡沫。
![白雪蒙布朗的做法步驟圖，白雪蒙布朗怎麼做好吃 第4張]( "白雪蒙布朗的做法步驟圖，白雪蒙布朗怎麼做好吃 第4張")
小貼士
組裝順序自下往上一次是：黑醋栗果凍-栗子磅蛋糕-蜂蜜栗子煮顆粒-四周倒入栗子奶醬-奶泡覆蓋-乳酪雪葩-蛋白糖
奉上渣圖。。
