肉末蒜泥炒豆角

豆角又叫長豇豆，是夏天的時令菜，這貨很難炒入味，所以我不大買回來做食材。前幾天人家送了一些自己種的蔬菜，就包括了一些豇豆。我只能認真地把它們變成餐桌上的美食。一半做成了酸豆角，過稀飯的神菜啊！還有一半就用肉末蒜泥爆炒了一下，事實證明：只要做法得當，炒豆角還是很好吃的!夾一筷子咬上去，豆角里鮮味滿滿，超入味超好吃的。

用料  

肉末蒜泥炒豆角的做法  

1. 豆角洗乾淨摘成小段，加適量鹽抓勻醃半小時

2. 鍋燒熱倒入山茶油，先加蒜泥翻炒，再繼續加肉末翻炒至肉末變色，這時候蒜也發出了香味。

3. 倒入醃好的豆角，不斷翻炒，大概翻炒1分鐘以上，加入料酒生抽繼續翻炒，蓋上鍋蓋煮1分鐘。

4. 打開鍋蓋，翻炒幾下，再倒入少量水翻炒，加入耗油翻炒，繼續蓋上鍋蓋。

5. 半分多鐘以後打開鍋蓋，翻炒幾下，出鍋。

小貼士

一般炒蔬菜可以不加鍋蓋或者蓋一次，否則菜會太熟或者色澤變黃。但這個爆炒豆角一定要蓋兩次，料酒和水分開加，這樣炒出來的豆角才夠入味。