前幾天做了酸豆角，於是就有肉末酸豆角😂
酸豆角製作:
用料
| 醃肉用調料: | |
| 肉末 | 250克（可減少） |
| 料酒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 炒豆角用: | |
| 酸豆角 | 400克 |
| 白醋 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 25克 |
| 耗油 | 6克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 1顆 |
| 油 | 30克 |
| 雞精 | 2克（可不放） |
肉末酸豆角的做法
準備酸豆角一份！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第2張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第2張")
薑切片、蒜切末！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第3張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第3張")
肉洗乾淨，切小塊放入絞肉機，加入料酒、老抽、白胡椒粉。
特別提示:如果覺得肉太多，需要減少用量，那麼調料也要相應減少哦！！！![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第4張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第4張")
攪碎成肉糜。
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第5張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第5張")
攪好的肉糜不需要拿出來，放在絞肉機裏面醃製5分鐘。
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第6張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第6張")
把肥肉放在鍋中，把油炸出來後肥肉拿掉！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第7張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第7張")
放入醃好的肉糜
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第8張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第8張")
用鏟子迅速炒開，炒散！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第9張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第9張")
炒呀炒！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第10張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第10張")
炒散的肉糜盛出來裝在盆中！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第11張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第11張")
鍋中繼續放油，放入薑片炒香！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第12張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第12張")
放入豆角炒幹水分，放入醋翻炒均勻！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第13張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第13張")
把炒好的肉末倒入鍋中！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第14張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第14張")
加入蒜末、糖、生抽、耗油炒至蒜末香味出來。
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第15張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第15張")
關火加入雞精翻炒均勻！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第16張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第16張")
炒好的酸豆角，酸辣都有，吃起來特爽！
![肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第17張]( "肉末酸豆角的做法步驟圖，肉末酸豆角怎麼做好吃 第17張")
小貼士
酸豆角不宜太長，影響口感！
酸豆角如果洗過，一定要炒幹水分！
口味根據自己喜好微調！！
