老公不太愛吃豆角,但吃過一家餐館的肉末燒豆角,就頻頻説好吃!疫情期間出不去,於是決定自己試着做。沒想到味道真的不錯!哈哈~
用料
肉餡(肉末) | |
豆角 | |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
大蒜 | 5瓣 |
薑末 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
肉末燒豆角的做法
準備食材。肉餡里加入部分薑末,料酒小半勺,去味。切好的薑末,蒜末備用。
水燒開,加入鹽半勺(之所以前面寫1勺,是留着燒的時候再加半勺),一點點油,放入豆角。豆角不敢吃生的,於是選擇吊水5分鐘,出鍋備用。
鍋中放油,油熱放入肉餡,炒至8成熟,備用。
鍋中放油,油熱放入蒜末和剩餘的薑末。炒出蒜香。放入豆角,翻炒一會兒,加入肉末。隨後放入2勺生抽,1勺蠔油,半勺糖,半勺鹽。均勻翻炒後,加入2小碗水(根據碗的大小,自行掌握)。
蓋上鍋蓋,中火燜燒,基本8-10分鐘左右。根據自己喜好的程度決定,(水少的話再加點兒水,適當加入鹽,水夠的話不用調整)。此時也可以嚐嚐鹹淡,調整口味。
澱粉勾芡。出鍋!
小貼士
豆角一定一定弄熟了,以免發生危險。而且生豆角也很影響口感。我還是喜歡軟軟爛爛的豆角,入味兒!哈哈~想吃的朋友們試試吧!