🎃 南瓜🎃 蒙布朗🎃 Mont Blanc&Pumpkin

栗子的季節～這款真是構思了好久～內餡分層是突如其來的想法～

用料  

🎃 南瓜🎃 蒙布朗🎃 Mont Blanc&Pumpkin的做法  

1. 塔皮部分：
   1、蛋黃、白砂糖、鹽、水混合後冷藏
   2、黃油微微軟化和過篩後面粉切拌混合至小顆粒狀
   3、將步驟1、2切拌混合均勻
   4、分份放入模具至冰箱冷藏2小時

2. 牛奶和栗子放入無籽香草莢一起煮

3. 煮好的栗子加入奶油、蜂蜜、放入料理機。如果有破壁機可以不用加這麼多牛奶，後面也要炒幹。打成泥後過篩，鍋底加黃油炒制至有紋路不消失。

4. 預熱烤箱200℃
   冰箱取出塔皮入烤箱200℃10分鐘取出。
   
   內餡分三層：
   最底層是蒸熟的南瓜泥（加了香草籽），中間是南瓜泥和栗子醬混合，上面一層是南瓜泥和蛋奶醬（蛋黃、奶油、白砂糖、澱粉混合物）混合，最上面再淋了一些蛋奶醬。
   
   入烤箱150℃25分鐘即可。

6. 裝飾部分：蛋撻上放一顆完整的栗子，抹一層打發的奶油，擠上栗子醬，頂層放一小塊慄仁兒，刷上蜂蜜就OK啦。

7. 內餡分層如圖。
   
   栗子醬擠的太心急啦！蒙布朗嘛～高高的才好看😊