🔥細膩軟綿的古早味蛋糕💯入口即化，超級美味！

👏古早味蛋糕，好吃不上火，超級嫩，一次成功，不塌陷不回縮，口感細膩軟綿，因為用了燙麪水浴法， 有了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕加戚風的口感，但又比戚風細膩綿密，超級好吃、超級嫩！絕對的好吃停不下來😄無論是當早餐、還是下午茶點心都很不錯哦！

用料  

🔥細膩軟綿的古早味蛋糕💯入口即化，超級美味！的做法  

1. 1:準備紙板，尺寸和模具長度一樣，圍在模具裏面，模具裏鋪上油紙（❗️切記活底模具要在外面包兩層錫紙，防止進水）
   2:分離蛋黃和蛋清（❗️盆裏保證無油無水）                          3:把油微波爐高火加熱2分鐘，然後把低筋麪粉過篩到盆裏，攪拌均勻，

2. 4:倒入牛奶、蛋黃用Z字法攪拌均勻（不要畫圈，以免起筋）攪拌好的麪糊非常細膩光滑有光澤。                                                      （❗️油如果用明火加熱，加熱至油有紋路即可離火）

3. 5:開始打發蛋白，蛋白裏滴幾滴檸檬汁、然後鹽放進去，攪打均勻，細砂糖分三次加入，繼續打發至濕性發泡、提起打蛋器大彎鈎即可！                                                         （❗️中途可以用刮刀把邊緣的
   沒有打到的蛋白霜用刮刀盆中間來，最後一次加糖後，用低速攪打，時不時提起打蛋器看看，別打發過度）

4. 6:預熱烤箱上下火150度！
   7: 把三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊裏，用翻拌的手法拌均勻，然後倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，手法要輕，以免消泡。
    

5. 8:把拌好的麪糊從高處倒入模具中，可以排掉麪糊中的大氣泡，然後輕震兩下，用刮板把表面刮平。                                                                9:烤盤注入2cm左右的冷水，把模具放在烤盤的水面上，中層上下火150度，烤60-70分鐘。                                                                  （❗️密切關注烤箱情況，烤到60分鐘左右的時候把手放在蛋糕上輕輕壓一下，感覺到有硬硬的支撐力就可以了，如果感覺還軟軟的，有沙沙的聲音就再烤10分鐘）

6. 10:出爐在烤網上晾涼，撕開邊緣的油紙，涼涼後切塊！                                                                          我用了蛋糕烙印在表面烙了圖案，是不是更精緻了！🤭

7. 真的超好吃！

8. 趕快試試！

小貼士

❗️模具用紙板是為了四周不上色，吃起來口感更加細膩綿密！
❗️❗️烤箱温度僅供參考，以實際情況調整