🔥入口即化❗️超級軟綿的古早味酸奶蛋糕❗️❗️

火遍全球的古早味蛋糕，在家自制超級簡單，今天把牛奶換成了酸奶，真的太好吃了❗️細膩軟綿，入口即化，比戚風好吃百倍❗️

用料  

🔥入口即化❗️超級軟綿的古早味酸奶蛋糕❗️❗️的做法  

1. 我用的8寸不沾模具，由於模具不高，我就做了紙殼，裏面墊上油紙，提前做好

2. 麪粉先過篩備用

3. 玉米油隔水加熱，加熱至70度即可

4. 立即倒入麪粉攪拌均勻

5. 加入酸奶攪拌均勻

6. 加入雞蛋攪拌均勻

7. 攪拌至順滑無顆粒狀態

8. 蛋白加入檸檬汁，低速打發至粗泡狀態，加入三分之一細砂糖

9. 中速打發至粗泡消失，加入三分之一細砂糖

10. 繼續高速打發至有紋路狀態，加入最後的細砂糖

11. 繼續高速打發至拉起打蛋頭，蛋白有大彎鈎狀態

12. 分三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

13. 再倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻

14. 倒入模具中

15. 放入預熱好的烤箱下層150度60分鐘，用水浴法，下面烤盤裏倒入一半水

16. 烤好以後馬上拿出蛋糕，撕掉油紙散熱，冷卻後切塊

17. 切塊

18. 超級細膩好吃

19. 香甜軟綿，入口即化

20. 太柔軟了

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，温度需要了解自己烤箱温度而調節❗️蛋白不要打發過硬，蛋糕容易開裂❗️水浴法烤出來的蛋糕更加軟綿好吃，入口即化❗️