入口即化 軟綿蛋糕

非常簡單零失敗的一款油酥的方子，建議大家都動手試試看，小紅書我這個方子也有分享，十幾萬萬的收藏，成功率很高特別抽空再寫詳細一些，分享給朋友圈的小夥伴們！
口感軟綿，入口即化，説的就是它
油酥的方子和全蛋液的口感還是區別很大的
記得交作業哦，筆芯💗

此方子的量是一個標準6寸的圓形模具
做個家庭版生日蛋糕首選！🎂

用料  

入口即化 軟綿蛋糕的做法  

1. 稱50g低筋麪粉，需要過篩！麪粉的牌子：新良蛋糕粉

2. 準備一個小不粘鍋，倒入40g玉米油，加熱至7分熱，沒把握的小白就感覺熱了就可以倒入過篩後的麪粉，最小火攪拌一會關火後再繼續攪拌至均勻順滑，然後放一邊備用！⚠️：油温不能太高把麪粉都燙糊了哦！（小科普，將麪粉“燙”熟，使麪粉內的澱粉發生糊化，進而吸收更多的水分，蛋糕更柔軟細膩，好比做麪包用了湯種法口感會更柔軟濕度高，好吃

3. 準備兩個容器，再準備四個雞蛋，正常市場買的最便宜的雞蛋即可，如圖操作，一個全蛋打入，另外加入三個分離蛋清後的蛋黃。

4. 蛋清備用一會兒需要打發蛋白的

5. 蛋黃的盆中加入如圖👆，沒有檸檬汁就用白醋或是香草精代替，滴幾滴就可以主要去腥，不加也不影響的

6. 然後攪拌均勻後的樣子如圖👆

7. 然後再加入第2⃣️步的 冷卻後的油酥麪粉，繼續攪拌均勻順滑哦！

8. 攪拌好的樣子如圖👆

9. 開始打發另外一個盆中的蛋清如圖👆

10. 打發好的的蛋白如圖👆，不需要打發到太硬，能提起尖即可

11. 兩個盆如圖👆

12. 如圖👆，先挖三分之一，攪拌手法很重要，看下面這步驟👇

13. 攪拌均勻後再把剩餘的蛋白倒入攪拌，手法很重要，不能像打雞蛋畫圈一樣攪拌，會消泡，做出來的蛋糕就會扁塌哦，什麼是Z字手法呢，簡單的説就是底部挖起再壓下去走一個Z字

14. 攪拌好的樣子如圖👆

15. 如果是圓形可脱卸的模具需要包上一層錫紙，很好脱模

16. 樣子如圖👆

17. 然後就可以把攪拌好的蛋液糊倒入模具中了，然後入烤箱中下層，上下火150度45分鐘就可以了，這一步供參考，每個人的烤箱温度不同需要適當調整，注意觀察時間，時間到了沒把握就用牙籤扎一下，不粘牙籤就基本烤熟了，其實能聞到烤蛋糕的香味了就基本熟了，温度需要多磨合幾次就好了！

18. 這步很重要，烤箱取出後⚠️高處-震下-倒扣-至冷卻以後再脱模！這是為什麼很多人做蛋糕會扁塌下來的原因～

19. 脱模後蛋糕如圖👆，打發點奶油就可以裝飾自己喜歡的蛋糕啦！是不是很簡單呢，我個人不太喜歡奶油一般就這樣開吃了，做孩子們的點心或是早餐都非常棒👍

20. 簡單的幸福，顏值有高～💗

21. 簡單款蛋糕參考🎂

22. 家裏有其他模具也可以，正方形長方形模具，不用等脱模，相同的量還能縮短10分鐘烤的時間😁，做豆乳盒子，各種水果盒子切塊就行很方便～

23. 烤好冷卻就可以切塊開吃啦！

24. 多做幾次就可以自由發揮了呢，在蛋液這一步中加入少許的巧克力，花生醬，黑芝麻，南瓜，抹茶等攪拌，豐富蛋糕更美味，期待小夥伴們的作業！

25. 或是如圖倒入自己喜歡的紙杯中，顏值也很贊啦，可以和朋友們一起分享哦❤️

26. 下午茶也很贊，一個方子太多參考了，我覺得寫得很明細了，如果再有問題的小夥伴就微信騷擾我吧！更多烘培美食參考！❤️

小貼士

美食朋友➕微信：zhuoer_joy
玉米油可以用其他植物油或是黃油代替，什麼核桃油有氣味的油就儘量不用😊