鬆軟到入口即化的蛋糕卷

這款真的是超級省時間，超級好上手，關鍵是超級鬆軟的蛋糕卷。

用料  

鬆軟到入口即化的蛋糕卷的做法  

1. 牛奶加入玉米油（也可以是其他沒味道的油）攪拌均勻，成乳白色

2. 攪拌成乳白色加入低筋麪粉，麪粉要過篩

3. 攪拌至光滑無顆粒

4. 加入蛋黃(蛋清蛋黃分離)，攪拌均勻

5. 攪拌至無顆粒狀態

6. 打發蛋白，蛋清分三次加入白砂糖（盛蛋清的容器一定要無水無油無蛋黃）

7. 打發至濕性發泡（不要打發過頭，否則成硬性發泡，後面卷的時候會裂）提起來有小彎鈎，有紋路就打發好了

8. 然後混合，蛋白混蛋黃，分三次混合，然後倒入烤盤裏

9. 烤盤墊上油紙

10. 倒入蛋糕糊，入烤箱前震幾下，震出氣泡，烤箱提前預熱，烤箱中層180度烤17分鐘左右，多觀察，表面上色就可以，時間根據自己烤箱脾氣，温度過高或者烘烤時間過度都會引起後面卷時表面開裂

11. 出爐，表面蓋上油紙，倒扣放涼

12. 撕掉背後油紙，抹上沙拉醬（可以抹奶油，放肉鬆，根據自己喜好）

13. 最後捲起來，切塊

14. 超級好吃，超級鬆軟

15. 也可以烤香葱肉鬆的喔

16. 做了好多盤，這個是肉鬆的

小貼士

烤箱要提前預熱
蛋白不要打發過度，烘烤時間不要太長，不然最後卷的時候會裂開
出爐表面要墊上油紙，倒扣放涼
如果想做別的口味的可以換成相等量的，例如做抹茶，可以53克麪粉，2克抹茶粉