細膩綿軟古早味爆漿巧克力蛋糕

duang～duang～duang～的古早味蛋糕
模具尺寸：24x24x8cm

巧克力換大塊的，爆漿效果會比較明顯哦！

用料  

細膩綿軟古早味爆漿巧克力蛋糕的做法  

1. 烤箱170攝氏度預熱，固底烤盤內放上油布或者油紙；提前過篩粉類；

2. 植物油倒入厚底鍋中➕可可粉攪拌到細膩無顆粒；

3. 加入牛奶和鹽，仔細攪拌均勻；加熱鍋子到70攝氏度，倒入過篩好的麪粉，攪拌均勻；

4. 降温到60攝氏度以下，加入蛋黃，翻拌均勻；

5. 過篩蛋黃糊；蛋黃糊的狀態為提起刮刀成不間斷低落狀態；

6. 蛋白打到細膩泡沫後，一次性加入細砂糖；打到濕性發泡，如圖有光澤感彎鈎狀；

7. 加1/3蛋白到蛋黃糊中大致翻拌均勻；再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均勻；

8. 油布四個角落用蛋糕糊粘好，開始倒入麪糊；

9. 先倒入2/3麪糊；

10. 鋪上爆漿層的大塊或者大顆粒巧克力；

11. 再往大塊巧克力上輕輕鋪上剩餘1/3麪糊，輕輕晃動使表面平整，再在表面放上裝飾的小巧克力豆；

12. 水浴法烘烤蛋糕（烤盤坐在另一個烤盤上，在下面的烤盤裏加入開水，高度至少為1.5cm）

13. 中下層150攝氏度90分鐘後出爐；

14. 出爐，立刻震兩下，提起油布，取出蛋糕，撕去邊上的油布；
    真的是duang～duang～duang～

15. 趁熱切塊享用；古早味蛋糕本身就是熱吃好味的蛋糕；小顆粒的巧克力爆漿效果不明顯，中間夾層的巧克力可以換成大塊的巧克力排塊；古早味蛋糕一定要趁熱吃哦！