巧克力古早味蛋糕（消耗巧克力醬）

買的好時巧克力醬快過期了，我比較喜歡古早味蛋糕，試着用巧克力醬做了這款蛋糕，口感非常棒，記錄下來分享給大家🌹🌹

用料  

巧克力古早味蛋糕（消耗巧克力醬）的做法  

1. 首先把蛋黃和蛋白分離。

2. 6個蛋白打在無水無油的盆中。

3. 碗中倒入60克葵花油（無氣味的油），微波爐高火加熱1分50秒，也可以油倒入鍋中小火加熱至表面起波紋。馬上快速篩入低筋粉攪拌。

4. 加入50克好時巧克力醬和40克牛奶攪拌均勻。

5. 加入6個蛋黃攪拌均勻放一邊。

6. 這時烤盤加水放入烤箱，150度預熱，開始打發蛋白，先用低速打散，有大泡時加入三分之一白糖，調到高速打發打發到小魚眼泡時加入餘下的一半白糖，繼續打發到發白加入餘下的白糖繼續打發至蛋白起彎勾。然後分兩到三次把打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌手法攪拌均勻。

7. 把蛋糕糊倒入模具中（我是20*20*4的固底方盤，也可以8寸固底模具），震一下氣泡，然後放入加水的烤盤中，用水浴法烤70分鐘，到半小時左右加蓋錫紙，最後5-6分鐘取下錫紙續烤上色。

8. 取出蛋糕震一下，拉住油紙取出，不會凹陷不會回縮，組織細膩柔軟有彈性。

9. 切塊加蓋Kitty印章，是不是立馬高大上啦😁😁

10. 單獨秀一塊😁😁

小貼士

1.烤30分鐘後加蓋錫紙，最後5-6分鐘取下錫紙續烤上色，看蛋糕有沒有烤熟，一小時後可以用竹籤插入蛋糕體如果拔出竹籤，上面什麼也沒沾上就是烤熟了。
2.烤箱預熱時烤盤加水一起預熱，調好的蛋糕糊如果是活底模具一定要用錫紙包底防止水進入蛋糕糊。