不需要技巧的燉排骨

燉的爛乎乎的排骨
裹滿醬香味的土豆
浸滿肉汁的玉米
配上一碗香噴噴的大米飯

用料  

不需要技巧的燉排骨的做法  

1. 1.將排骨洗乾淨，鍋裏放熱水，焯一下。很多人説，放冷水更好，我一般都會用冷水多泡一下排骨，然後熱水焯。這個看個人習慣。熱水焯一下，對我來説更快更順手。
   2.排骨過水的時候，可以切一下葱薑蒜。
   我的用量，大葱大概15公分長葱白，蒜瓣6個，姜一小塊頭兒…這個用量隨意。
   3.熱鍋加油，小火，加一大勺糖，慢慢加熱，讓糖融化。

2. 糖化了以後加排骨煎一下，這個時候還是不要用大火，加葱薑蒜翻炒，使勁翻炒出香味。

3. 1.加八角，香葉，花椒，大料，放進去翻炒，再加味達美和蠔油。
   2.當排骨全部裹上醬油，再翻炒幾下加上土豆玉米。翻炒一下。讓全部都裹上調料。

4. 加熱水，沒過所有的食材。這個時候，嘗一下湯，然後加一點鹽。有時候放醬油放的足夠多就不需要加鹽，如果感覺淡就加一點。
   調到大火，蓋上鍋蓋。等湯汁收差不多時候關火。

5. 出鍋之前，撒上葱葉，關火。關火以後悶10-20秒。

6. 哇塞…出鍋啦…

小貼士

1.除了燉土豆玉米，有時候我還會放洋葱，胡蘿蔔，豆角，山藥等等。步驟大概一致，只是容易熟的食材晚放一下就可以。
2.還有一個簡易步驟，就是醬油炒完排骨以後，全部食材倒入電飯煲中，加熱水，打煮米飯模式，就可以了。不過煮米飯模式水會蒸幹，這個需要多加水。