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用料
清燉排骨湯(不需要調味料)的做法
沸水中煮一下排骨去髒和血沫。
煮3成熟,也就是表面變色了,看到明顯的血沫,倒出,上燉鍋,加些油,爆生薑,待生薑爆出香味,加水,加排骨,注意油遇水會炸,所以爆生薑千萬不要太多油。
加新鮮的葱,少量料酒,一點點醋,鹽出過再加,燉1小時左右,湯清香,如果不喜歡油,待湯靜置一會兒,用湯勺把表油取走。
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