不需要調料包都超好吃水煮魚

這是一道客人來必燒的硬菜，不需要調料包，吃起來乾淨，看上去又很厲害的一道菜…這是自己燒了差不多幾十次調整出來的，保證好吃 不睬雷！！😜

用料  

不需要調料包都超好吃水煮魚的做法  

1. 醃魚。（去菜場買黑魚或桂魚，讓店家直接切片）
   魚頭和魚骨洗乾淨簡單用料酒醃製即可；魚肉用蛋白，料酒，姜，少量澱粉，多勺鹽醃製，用手抓勻（這步驟很關鍵）

2. 蒜切末，薑切片，辣椒剪兩半，花椒 葱 香菜洗淨備用。

3. 今天菜場沒有黃豆芽，就買了綠豆芽，萵筍，黃瓜切段準備。

4. 鍋裏倒入油，放少許薑片，把魚骨先煎下，更香；變色後撈出

5. 鍋裏放油，加三勺紅油豆掰醬和小塊豆掰醬，炒出紅油

6. 加一點點水，燒至火鍋底料全部融化

7. 加入魚骨翻炒，加入料酒，還有5勺鹽（鹽要多點，淡了魚會腥）

8. 倒入水，淹沒過魚骨，水要多，還要煮其他配菜，（嚐嚐湯的鹹淡，要偏鹹才可以）

9. 倒入其他配菜，煮至水開

10. 水開了後配菜用漏勺撈出，放倒入盆中，鍋裏繼續倒入魚片

11. 等水中間沸騰了，把湯汁和魚片一起倒入盆中！（你以為這樣結束了嗎，還有最最最關鍵的最後步驟）

12. 鍋裏倒入油，油是越多越香，想好吃就別省油！！！

13. 倒入剛剛準備好的佐料，辣椒花椒蒜末葱末薑片八角，一起炸，炸至蒜末變黃，香味十足，油夠熱時，全部淋在盆裏…

14. 淋均勻哦⊙ω⊙

15. 放上香菜，美味完成