綠豆芽炒豆皮

我很喜歡吃綠豆芽，買綠豆芽基本上都是燒這個菜。

用料  

綠豆芽炒豆皮的做法  

1. 將食材洗淨備用（綠豆芽需放在菜籃子裏瀝水），豆皮切條裝盤待用，幹辣椒切段，大蒜切末；

2. 熱鍋冷油，油熱後加入適量花椒，片刻後加入事先準備好的幹辣椒和蒜末，爆香；

3. 加入綠豆芽翻炒，翻炒過程中加入少於醋、生抽、鹽，開始縮水時加入豆皮，均勻翻炒，豆芽變軟即可，最後加入雞精調味，出鍋。

小貼士

要放花椒，味道真的很香，不吃花椒的朋友在花椒爆香後可撿出；

加醋！個人認為這道菜加醋才好吃；

加了生抽，所以鹽要適當少放點；

花椒和醋是關鍵。