潮汕濕炒牛河

好吃好吃！超級簡單！

用料  

潮汕濕炒牛河的做法  

1. 先醃一下牛肉，我用的基本上就是圖上的調料了～因為牛肉比較少，所以生抽、蠔油和沙茶醬我都只加了半勺，料酒和芝麻油只加了幾滴，然後加一大勺生粉拌均勻，醃製15分鐘左右。

2. 醃製期間，準備好芥蘭、葱和粿條，將芥蘭切粒、葱切段。

3. 先熱油，將粿條倒入後加入適量生抽和少量清水（也可加入少量老抽上色），將粿條炒至焦黃。

4. 炒到如圖焦黃色後，便可盛出待用。

5. 鍋中熱油，將牛肉放入鍋中爆炒，炒至半生熟即可盛出備用（不要炒太熟了）。

6. 鍋中放入芥藍翻炒片刻後，加入葱段炒勻，可加少量生抽和沙茶醬進行調味。

7. 而後將牛肉倒入鍋中，一同進行翻炒至牛肉熟了。

8. 將準備好的水澱粉（生粉加水混勻）倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

9. 將其蓋在炒好的粿條上，香噴噴的濕炒牛河出鍋啦～

小貼士

1.牛肉一定不能炒太久喔，會變韌，沒那麼嫩的～
2.芥蘭和沙茶醬是濕炒牛河的精華，不可或缺。