濕炒牛肉粿條,可以算是每一個潮汕人的愛❤️一口一口,不但有牛肉的香還有粿條的柔韌,滿嘴靈魂😄😄
用料
牛肉 | 250克 |
芥蘭 | 150克 |
綠豆芽 | 20克 |
沙茶醬 | 3勺 |
大蒜 | 3瓣 |
老抽 | 1勺 |
澱粉 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
小葱 | 2根 |
簡易潮汕濕炒的做法
大蒜切末,起鍋熱油爆香蒜末,將蒜油倒出置涼備用。牛肉切片,加沙茶,2勺澱粉,蒜油拌勻醃製。(我一般提前4個小時醃製,肉比較入味)
芥蘭洗淨斜刀切薄段,小葱切碎或者切段都可以。
起鍋熱油,粿條翻炒,快熟時加綠豆芽、葱花,2勺生抽、1勺老抽,一點點鹽,翻炒均勻即盛出裝盤
另起鍋燒油,倒入醃製好的牛肉,大火翻炒變色後倒入芥藍
芥藍炒軟後加少許鹽、大概一碗半水(要能基本將食材淹到)。另取小碗,加1勺澱粉兑半碗水,待芥藍快熟時倒入鍋中勾芡,翻勻關火。
將肉菜連汁勺出淋在粿條上。
小貼士
芥藍加水一定要多點,保證足夠的湯汁,濃濃的湯汁包裹着的粿條,吃起來很爽