潮汕——濕炒牛河

某天跟同事聊天説很想吃炒牛河但附近沒有好吃的，同事是潮汕人，就説可以做給我吃，味道很好！跟廣東牛河完全不一樣，我覺得這種做法不幹也不容易上火，我也學會了，記錄一下

用料  

潮汕——濕炒牛河的做法  

1. 牛肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、料酒醃兩分鐘，加點生粉拌勻

2. 芥藍切小塊，分開葉子跟莖兩份
   熱油爆蒜頭炒莖，覺得透綠了就加葉子一起炒
   訣竅是短時間！這樣吃起來很脆很爽
   

3. 加牛肉翻炒
   翻幾下就倒一小碗生粉勾芡，再翻幾下就可以關火，餘温再翻炒一下就可以了。
   我口味淡就沒再下鹽了，大家根據自身加鹽加辣椒調味，廣東人做菜沒定量不要問我下多少，適量哈～

4. 不用洗鍋直接炒河粉，翻炒炒半分鐘加點醬油繼續炒一分鐘就起鍋（我用的市場買的熟粉，所以就很快就起鍋，你們用什麼粉自己看着來）
   

小貼士

不知道其他人炒粉會不會很容易炒碎了，我是這樣。後面發現方法：第一不要太大力翻炒粉，第二可能是鍋鏟的問題，我喜歡用筷子炒粉😄