潮汕濕炒牛河粉

幹炒河粉這道菜隨着粵菜館子在全國範圍的鋪開，很多人都吃過，但是潮汕有一道更加地道、味道更加霸道的濕炒牛河粉，卻很難在粵菜館子中看得見，一個汕頭小夥伴過來玩，經過一個週末的研究摸索，基本上得到了他的認可，分享給大家。

用料  

潮汕濕炒牛河粉的做法  

1. 濕炒牛河粉關鍵的是幾樣東西，一個是牛肉，一個是河粉，再一個是沙茶醬。
   
   牛肉選用的是上腦肉或者菲力，比較嫩滑。
   
   河粉我就直接選用盒馬的河粉，吃過幾次，味道可以。
   
   沙茶醬的話我一直吃的是沙茶王，很合我口味，甜甜的。
   
   好吃的濕炒牛河粉還離不開芥蘭苗，提供清香的味道，讓這道菜更加平衡。

2. 牛肉首先要用沙茶醬、一些些生抽醬油、幹澱粉、食用油一起醃製半小時入入味，同時幹澱粉能夠鎖住牛肉的汁水，讓其更加嫩滑。

3. 起鍋熱油~   喜歡蛋香的小夥伴可以打兩個雞蛋進去，翻炒開來

4. 然後放入河粉

5. 加入10ml左右的生抽醬油，大火快速翻炒，對甜味不反感的，還可以加入小半勺的白糖，翻炒入味，白糖和醬油在鐵鍋的灼熱下，激發出焦香味。

6. 然後就先將河粉裝盤出來，濕炒的部分在後面~~

7. 再次起鍋熱油，加入牛肉和芥藍翻炒，應該是先翻炒牛肉，待牛肉定型後，加入芥藍翻炒，芥藍要切刀切的小段，這樣更加入味。

8. 調味的話，用一小勺沙茶醬加上一點生抽，加入大約30-50ml 的水調成汁兒。 倒入鍋中，翻炒一下。如果想要湯汁濃一些，可以加一些水澱粉。
   濕炒的部分基本結束啦~

9. 將炒出來的料平鋪在之前的河粉上~  一道鮮香爽口的濕炒牛河粉就完成了~

10. 濕炒牛河粉有菜有肉還有主食~  不僅僅適合早餐，還適合一個人的午餐，而且作為夜宵也是可以的。操作起來蠻簡單的，趕緊試試吧~~