潮汕正宗炒牛肉粿條（濕炒牛河）

作為一個潮汕的孩紙
除了番茄炒蛋、泡麪這幾個地球人都會的之外
從媽媽那裏學來的第一道菜應該就是炒牛肉粿條了吧（加芥藍哦～～～自帶補充音）

後來隻身一人外出讀書
就越來越難吃到媽媽牌的超好吃牛肉粿條了
於是只能自己掄起鍋鏟動手了

媽咪説我炒的比她還好吃！
（麻麻你不要騙人好嗎……）

用料  

潮汕正宗炒牛肉粿條（濕炒牛河）的做法  

1. 首先把牛肉切片，加入一個蛋清攪勻，蛋清的目的是使牛肉炒起來更嫩哦，然後加入醬油、潮汕沙茶醬醃製大概30分鐘

2. 把芥藍、香葱切細，並把雞蛋炒好備用

3. 開火，鍋裏熱油，加入蒜頭爆香，倒入醃製好的牛肉翻炒至斷生，牛肉半生不熟的時候倒入幾勺料酒，炒好後連汁一起撈起備用

4. 再次向鍋裏倒點油，翻炒芥藍，有西紅柿的在這裏加入。

5. 接着放入粿條，加點醬油，繼續翻炒

6. 繼續加入炒好的雞蛋

7. 最後把牛肉連汁一起倒入鍋，翻炒幾下裝盤即可

小貼士

1.粿條跟河粉是有些不同的，不過因為正宗的粿條在潮汕以外的地區比較難買到，所以沒有的話也可以用河粉替代
2.這裏的粿條/河粉指的是新鮮的，不是超市賣的乾貨，如果是乾貨的話需要提前用冷水泡軟的才行，而且味道也不如新鮮的呢