潮汕媽媽的牛肉炒粿條

在外地總是很懷念家裏牛肉炒粿條的味道，今天跟母上大人把祕方要過來自己做，果然是懷念的味道😊

用料  

潮汕媽媽的牛肉炒粿條的做法  

1. 醃製牛肉：用鹽、沙茶、生粉、油醃製牛肉約15分鐘。

2. 粿條用熱水燙一遍，在用醬油、油攪拌均勻備用。

3. 1）鍋裏燒開水，把番茄燙熟，撈出，去皮，切成小塊備用。
   2）用剛燙番茄的熱水把西蘭花燙熟備用。

4. 熱鍋，加油，先下粿條翻炒，可沿鍋澆一圈熱水，不容粘鍋。待粿條受熱均勻後，加番茄繼續翻炒。因為粿條和番茄是熟的，大概翻炒五六分鐘，待炒勻後可成盤備用。

5. 熱鍋，加油，下西蘭花翻炒，加適量鹽調味。再下醃製好的牛肉，大火翻炒，待牛肉快熟後，澆小半碗粉水（生粉+清水），繼續翻炒，待湯汁沸騰後就可以把西蘭花牛肉和湯汁澆到剛才成盤的粿條上。好吃的牛肉粿條就做好啦😄準備享用吧！

小貼士

由於我家先生不喜歡吃芥蘭，本來牛肉炒粿條和芥蘭最配了！沒辦法只能換成西蘭花了…喜歡的朋友推薦用芥蘭加菜脯，最潮汕的味道！