休閒零食·香炸酥肉💕

宅在家裏 不能出門的日子
總是想念外面的炸酥肉
原來介麼簡單
就這樣吃上了🤔

用料  

休閒零食·香炸酥肉💕的做法  

1. 將裏脊肉切二粗條
   以圖中調料勺為標準
   放入半勺鹽+半勺胡椒粉+半勺花椒粉+小半勺雞精+一勺醪糟水+三勺葱姜水
   [用葱和姜和温水調和，充當料酒去去腥味，個人不喜歡料酒的味道]
   醃製15分鐘左右

2. 將120g玉米澱粉+60g麪粉+2個雞蛋+清水，
   然後慢慢調和成漿汁，放入半勺鹽+幾顆青花椒+少量鹽
   [注意開始不要倒入過多水，根據調和的乾濕放清水]

3. 辣椒麪蘸料：辣椒麪+雞精+孜然粉+花椒粉+鹽
   圖中準備就緒

4. 將裏脊肉條倒入漿汁中攪拌均勻

5. 鍋內倒入寬油[我放的油量佔鍋的一半]
   待油燒熟，明顯感覺油温很高的時候關最小火
   放入肉條後，酥肉浮起來的時候用中小火炸
   
   

6. 如圖，
   待酥肉條色澤微金黃，且顏色炸均勻了撈出

7. 初炸

8. 復炸：
   酥肉初炸後撈出，待油温升高，再將酥肉倒入進行復炸，2分鐘後撈出

9. 和辣椒粉蘸着吃真香

10. 成了

小貼士

香炸酥肉油温控制很重要，圖中有火力説明，有問題評論區問