自制黑椒肉脯 休閒小零食

家裏的男將特別喜歡吃肉，在國內的時候就愛買某珍香的肉脯吃，我個人覺得他家肉脯實在是齁鹹又齁甜，且肉還肥。可在國外又會想念這種想吃小吃隨時就有的感覺。
最近開始研究起做肉脯，第一個想複製的就是黑椒牛肉脯。黑椒去掉了肉腥，麻辣鮮香，蜜汁又中和了黑椒的辛辣，絕配。

用料  

自制黑椒肉脯 休閒小零食的做法  

1. 選擇肥肉佔比5%的偏瘦牛肉沫，這個做出來口感會略像牛肉乾。
   如果你喜歡吃口感軟一點的肉脯就選肥一點的肉。但是注意肥牛肉可能會帶筋，可能會比較難咬。

2. 按照上述比例準備調料
   注意黑胡椒粉最好是如圖所示的黑胡椒顆粒現磨而成，比現成的黑胡椒粉要香。

3. 肉沫和除了蜂蜜汁以外的所有調料一起倒入料理機，攪打至上勁。

4. 肉餡分成兩等份，冷藏醃製1小時以上，然後用兩片烤紙，也叫油紙，雙面夾住肉餡用擀麪杖隔着烤紙擀平成大約2mm厚度。
   
   主要就是擀平肉餡的時候要注意要少量多次的用力，可以用一隻手按住紙另一個手按住擀杖均勻用力向一個方向滾平。通過變換角度和力度來找平。

5. 掀開其中一片紙，掀開烤紙的時候上面會粘肉餡，用一個蘸了油的勺子背刮下來，輕輕鋪到肉片上即可，輕輕找平。另一片紙可以墊在烤箱底部避免滴油。

6. 用烤網託着烤紙墊着的肉餡放入預熱180℃的烤箱裏。定時烤10分鐘。

7. 蜂蜜和温水混合成為蜜汁。
   烤箱時間到後拿出肉，去掉烤紙，把肉直接放在烤網上，雙面塗上蜜汁。繼續定時烤5分鐘。温度不變。

8. 時間到了以後拿出肉雙面再 次 塗上蜜汁並且撒上白芝麻。繼續定時烤5分鐘。温度不變。

9. 烤好出鍋切塊。

10. 外面一層是蜜汁，沒有額外加油。

11. 400克牛肉最後烤完254克

小貼士

因為各個烤箱脾氣不同，你們也可以根據烤的成色決定要不要再加時間。每次不要加太久，5分鐘就好，避免糊了。
晾涼以後再裝保鮮盒裏冷藏哦。
口味喜重的想加辣椒和花椒也是可以的。