用料
| 小茄子 | 1500克 |
| 黃豆醬(鹹) | 630克 |
| 青椒 | 600克 |
| 紅尖椒 | 400克 |
| 食用油 | 250克 |
| 香菜 | 150克 |
| 生薑 | 60克 |
| 八角 | 10個 |
| 大蒜 | 6頭 |
『涼』辣椒茄子的做法
備齊食材
![『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
小茄子 去根/洗淨/備用，青紅椒 去根/切碎丁，姜/蒜 切末，香菜切段，八角10個
![『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
☞鍋中倒油，油熱 放入小茄子，翻炒至變軟(8分鐘)，撈出備用，留油在鍋
☞鍋中放入姜/蒜末，八角 炒香(2分鐘)
☞倒入辣椒末，翻炒3分鐘，放入黃豆醬630克，翻炒3分鐘
☞倒入茄子，轉中火，炒3分鐘，放雞精4克，香菜段，拌勻即可![『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
盛出/晾涼/封膜/冷藏，可儲存一週🐡
![『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "『涼』辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
黃豆醬選鹹味，非甜味
