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都説茄子吸油,想吃的香口又健康?交流一下吧
用料
椒絲炒茄子的做法
茄子切細條,尖椒切絲。先把茄子在鍋裏中火幹炒一會,不要放油,幹炒是為了炒掉一部分水汽,讓茄子變蔫,就沒那麼吸油了。盛出來,幹炒椒絲,撒一點點鹽,容易變軟,因為後面還要一起放鹽,茄子就不要事先加鹽了,茄子吸味,容易鹹了。
椒絲軟一點以後,撥到一點,放正常炒菜的油量,加入蒜,蒜跟茄子和辣椒都很配,可以多加一點,然後茄子倒回鍋裏和辣椒一起翻炒,加適量鹽,起鍋前來點醬油就好啦
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