用料
| 豬肉 | 100g |
| 紫茄子 | 2～3根 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 糖 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 油 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
肉炒茄子絲的做法
將肉洗淨切絲，大蒜切末
將茄子全部洗淨去蒂，切半釐米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如幹鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯！
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小貼士
醬油最好是海鮮醬油
炒肉時可能會嘣濺油，注意安全
肉炒茄子絲
大魚大肉
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