辣椒炒茄絲

記錄菜譜2020

用料  

辣椒炒茄絲的做法  

1. 茄子削皮，也可不削皮，看茄子嫩不嫩，切片後切絲，放入盆中加入鹽，醃製半個小時，用棉布包住茄子擠出水分。

2. 裏脊肉切絲，加入油，鹽，料酒，澱粉，生抽，一勺清水，拌勻後醃製15分鐘。青椒切絲，葱薑蒜切末。

3. 鍋內加入油，炒肉絲，肉絲變色後加入葱薑蒜末，再加入生抽，老抽，鹽，糖，料酒調味

4. 加入青椒絲，翻炒一會加入茄絲，翻炒入味關火裝盤。