酸辣炒茄絲

我最愛吃的姥姥做的菜之一

用料  

酸辣炒茄絲的做法  

1. 茄子（皮可去可不去）先切厚度5mm左右的片，然後改刀成粗粗的絲，不用很細，太細了容易炒爛。香菜切1cm左右的小段，蒜切末，放一旁備用。炒鍋中放油，是平時炒菜的兩倍，炒茄子比較費油，油熱後加入茄子中火煸炒到茄子有點微微變透明，加一小勺鹽，再炒至茄子基本熟的時候加入生抽和糖，翻炒均勻，加入胡椒粉，再翻炒均勻，最後加入醋，快速翻炒均勻，加入蒜末和香菜，馬上關火，翻拌均勻就可以出鍋了。

小貼士

1⃣️醋和胡椒粉要多一些，這道菜是酸辣口兒的，特別適合夏天沒胃口的時候，吃一口立馬兒就餓了！
2⃣️醋倒在鍋裏之後，要迅速翻炒，炒時間長了醋會揮發，就沒有酸味了。