這道菜的靈魂就是辣椒夠辣，肉絲夠嫩～你也可以像我一樣深加工：變成懶人炒飯
用料
| 青椒絲 | 適量 |
| 雞精 | 1勺 |
| 鹽 | 1勺半 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 十三香 | 少量 |
| 裏脊 | 適量 |
| 蛋清 | 1個 |
| 澱粉 | 1小勺 |
辣椒炒肉絲（肉絲嫩！）的做法
1.辣椒切絲
2.裏脊肉切絲，往裏打一個蛋清，順一個方向攪拌均勻，加少量水攪拌進去，再加一勺澱粉，這部是為了炒出來的肉絲，嫩滑不柴。![辣椒炒肉絲（肉絲嫩！）的做法步驟圖 第2張]( "辣椒炒肉絲（肉絲嫩！）的做法步驟圖 第2張")
鍋裏油熱，把肉絲先炒，加一點料酒和十三香。加生抽上色，然後把辣椒絲放裏炒，加鹽，最後裝盤前加雞精～
然後就可以裝盤了！
懶點的話就整成炒飯～![辣椒炒肉絲（肉絲嫩！）的做法步驟圖 第3張]( "辣椒炒肉絲（肉絲嫩！）的做法步驟圖 第3張")
鍋裏留一半菜，把飯倒進去，再把另一半倒進去翻炒就OK啦
![辣椒炒肉絲（肉絲嫩！）的做法步驟圖 第4張]( "辣椒炒肉絲（肉絲嫩！）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
多放油！真的會糊鍋！！
肉少的話可以只加半個蛋清，放一整個的話下鍋一定就要翻炒，因為有蛋清的原因，很容易凝結！
