香芒春捲

在農曆新年前迎來了立春。
今天是二十四節氣之首的“立春”節氣。
中國三千年前就有迎“春”儀式，立春特有的民俗風情和文化內涵也相當豐富，古人對立春十分重視，有“立春大如年”的説法。立春種種習俗難以忘懷，立春時要吃蘿蔔，春餅和春捲，名曰“咬春”，還要攜家帶口春遊，古時農村在立春日則要抽打耕牛3鞭，這叫“鞭春”…
春天悄悄來了，讓我們輕輕的咬一下“春”.....
傳統的春捲吃膩了，可以像我一樣變換下，會有不一樣的驚喜。這次的春捲我做了很多種口味，傳統的甜味豆沙餡，鹹味韭芽肉絲餡，最不一樣的是我做了香芒餡的和鮮蝦餡的。香芒餡其實就是我平時最愛的水果芒果做的，經過油炸，外面的春捲皮香脆，裏面的芒果餡香糯，別有一番風味，而鮮蝦餡的是用新鮮的蝦剝出蝦仁，用鹽和料酒漿過後，包在春捲皮子裏，一口咬下去，外脆裏鮮，真的很好吃。年夜飯桌上可以添上這道點心，一定會大受歡迎的。
本來是想去杭州大廈城市超市買那種南翔春捲皮的，可是今天一直下雨，沒勁道出去了，於是就買了菜場裏那種現做的春捲皮。菜場裏的春捲皮有個缺點，厚薄不均，所以炸出來的成品顏色不夠漂亮。建議如果年夜飯上要做這道春捲，還是去大超市買那種方形的南翔春捲皮，那種因為是機器做出來的，所以厚薄很均勻，炸出的成品顏色會非常漂亮。
春捲炸好出鍋，就見旁邊一大一小兩隻手，也不怕燙，搶了就跑，剩下我在後面追着叫：“等下呀，我還沒拍照呢。”那兩人吃都來不及，哪裏顧得上理會我。可憐見的我只得用剩下的幾隻春捲馬馬虎虎咔嚓了幾張，蝦仁餡的壓根就沒入鏡頭就直接入了他們的肚子。
下雨天，只能在燈光下拍，照片沒有拍出我想要的效果，這個遺憾只能下次開太陽的時候彌補了。

用料  

香芒春捲的做法  

1. 芒果去皮切成條狀

2. 春捲皮攤開，把芒果條排在靠近自己身邊的位置，把靠近身邊的春捲皮蓋上去

3. 把兩邊往當中折

4. 往上捲起，把接口朝下放，這樣不會散開

5. 鍋中倒入稍多的油，燒到六成熱，放春捲下去兩面炸至微微發黃即可

6. 撈出用廚房紙吸取多餘油份，即可食用

小貼士

1.餡料如果是像豆沙，芒果這類本身直接可以食用的，那麼只需稍稍炸下，把春捲外皮炸脆即可。如果餡料是生的，像我放的蝦仁這類，則需要稍微多炸會兒。如果是肉類這些比較難炸熟的餡料，則需要事先把餡料炒熟再包入，否則外面春捲皮炸焦了，裏面餡料都還沒熟呢。
2.油炸食品，出鍋後最好用廚房紙吸去表面多餘的油份再食用，比較健康。
3.剛出鍋的春捲非常燙，不要心急，小心燙嘴哦。