越式芒果鮮蝦春捲

第一次創建菜譜忘了給各個步驟拍照～這道菜是由越南春捲的基礎發展而來的，芒果和鮮蝦的搭配真的太棒了～其實餡兒的選擇完全可以發揮想象，腦洞大開的結果説不定也是一大驚喜哦～

用料  

越式芒果鮮蝦春捲的做法  

1. 海蝦去頭去蝦線，放入加了料酒、薑片的開水中煮熟，撈起浸入冰水中，放涼後去殼。如果沒有冰水，涼水也可以，冰水可以讓蝦肉更緊實。

2. 打雞蛋，在平底鍋中倒入少量油，攤成雞蛋餅，切成0.5釐米寬左右的細絲。

3. 芒果去皮切長條，待用。如果還準備了蛋皮，做春捲的時候芒果蛋皮二選一就好了，否則口味太雜。

4. 黃瓜洗淨去皮切細絲；生菜葉洗淨，去掉中間的菜梗，只保留菜葉待用。這樣處理生菜葉會有所浪費，但是菜梗較硬，很容易把春捲皮戳破。

5. 取一張春捲皮，平鋪在案板上，用手沾取少量水把春捲皮打濕。我用的這個牌子的春捲皮不需要泡温水，普通冷水打濕就可以了，很方便

6. 先放蝦仁，依次放上芒果/蛋皮、黃瓜絲、生菜葉，碼放整齊，卷緊，最後記得把兩邊多餘的春捲皮往中間摺好，就大功告成啦～

7. 配上醬料就可以開動啦～如果喜歡傳統的越南味道可以用小米椒魚露蒜米等調料，我偷了個懶用的泰式辣椒醬，味道很驚喜～

8. 芒果和鮮蝦真的太搭了～再來一張～