焦糖與核桃的誘惑——焦糖核桃卷麪包

早餐用焦糖核桃卷麪包

用料  

焦糖與核桃的誘惑——焦糖核桃卷麪包的做法  

1. 把麪糰材料一次放入廚師機，用353的經典和麪步驟和麪（353就是3檔3分鐘，5檔5分鐘，3檔3分鐘），很快麪糰就會出筋了。用手輕輕展開面團，可以見到漂亮的薄膜！

2. 把出筋的麪糰翻面整理成形，參考第2行左邊第一張圖片喲～放進容器裏進行第一次發酵，大約20min，28攝氏度。記得一定要在容器上蓋上蓋子，這樣能夠保持麪糰的水分，保持容器温度。待麪糰發酵至原始大小的2倍的時候，參考最後一張圖片哦～用粘好麪粉的手指戳一下，回彈不快就OK了～

3. 下面我們來進行第2次發酵，將麪糰翻面，10min，28攝氏度。

4. 第3次分割發酵，將麪糰分割成200g一個，進行45min，28攝氏度的發酵。

5. 最後進行整型發酵，將麪糰用擀麪杖擀成圓餅，在上面均勻的鋪灑準備好的核桃碎和紅糖，像卷壽司卷一樣，把麪餅捲起來，用刀子平均分割成3～4份，切面朝上放入容器內，茉莉用的是三能的2070模具，大約45min後，體積發酵到佔滿容器便可以開始烘烤了。

6. 烘烤温度170攝氏度，20min。茉莉用的是西門子67L的電烤箱，大家如果是小烤箱，温度適當降低10度就OK啦～

小貼士

注意⚠
1.麪糰發酵時一定要蓋上潮濕的布。
2.最後整形發酵不要着急，一定要發酵到體積佔滿容器噢～
3.茉莉用的是西門子67L的電烤箱，大家如果是小烤箱，温度適當降低10度就OK啦～
4.烤好之後趁熱脱膜，淋上焦糖醬～yummy！