連湯都不剩的蒜泥羅氏蝦

去年偶然一次在一家小飯店吃到了這道蒜泥羅氏蝦，然後回家憑着感覺做了一次，味道比飯店差點。今年在同事家吃了一次她用啤酒做的蒜泥小龍蝦，甚是美味。然後趕緊回家買了基圍蝦做了一次放啤酒的，味道相當不錯，當時羅氏蝦還沒上市。現在羅氏蝦菜場已經有賣了，就想着把這樣好吃的菜介紹給大家。希望你們喜歡。

用料  

連湯都不剩的蒜泥羅氏蝦的做法  

1. 先將蒜剝好後搗成蒜蓉，熱鍋裏放入色拉油，倒入全部的蒜蓉翻炒，不喜歡吃太爛的蒜蓉的可以在爆炒後先盛起來一部分。然後放入葱、姜、幹辣椒、花椒一起爆香。

2. 將洗好的羅氏蝦放入步驟一的鍋中翻炒至蝦子變色後，倒入整瓶啤酒或者水，沒過蝦子。然後大火燒開，放入鹽和糖調味，轉小火燒大概十分鐘。

3. 青紅椒切成段，放入步驟二，燒五分鐘左右，開鍋蓋轉大火翻炒，放入葱和香菜關火出鍋即可。

小貼士

此菜味道類似蒜泥小龍蝦，但羅氏蝦比小龍蝦乾淨所以適合小孩子，雖然加了青紅椒，口感上還是感覺不到辣的，小孩子吃可以不放幹椒花椒，另外啤酒換成水。當然買不到羅氏蝦，基圍蝦可以替代，但是基圍蝦的殼容易變軟，口感稍差。偷偷告訴你們剩下的湯拌麪拌飯味道很贊哦！