連湯都一滴不剩的燴麻食（面片）

想吃燴麻食好幾天了，但是家庭版燴麻食的靈魂就是豆腐豆芽了，疫情期間實在買不到，昨天一個賣菜大哥給小區拉菜，羣裏看到有豆腐趕緊下了個單😂，跟買到寶貝一樣，下好單子防護做好才敢下樓取菜😃😃

雖然木有買到豆芽，不過有豆腐滿足了😂

有幾個準備工作忘記拍照了，不過我會編輯清楚，希望大家喜歡～～

非專業選手，希望和大家相互學習哈💁‍♀️

用料  

連湯都一滴不剩的燴麻食（面片）的做法  

1. 所有的配菜都如圖切成丁，西紅柿切塊，大葱切末    （全部切好備用）

2. 起鍋燒油，倒入葱，爆炒一會兒倒入西紅柿，炒出沙和汁，稍微倒點水進去，先加入一勺鹽可以把西紅柿的汁水快去炒出來，西紅柿炒爛出汁子之後倒入不好熟的豆角紅蘿蔔翻炒會兒，然後依次倒入土豆芹菜豆腐等其他配菜翻炒燉～

3. 如果有點乾的話記得倒少量水，加鹽（多加，這時候加好鹽，等會兒燴麻食的時候就不用放了），十三香，耗油，味極鮮，雞精味精（所有調料都一次到位，燴菜這一步味道一定要重，等會燴麻食基本上就不用再加調料了），出鍋前加一點生抽調色～

4. 揉麪，麪粉加點鹽，少量多次加水，揉成光滑麪糰，為了方便快捷，我弄得是小面丁（面硬一點等會好切），因為ci麻食太費時間了😂（如果要ci麻食麪就需要軟一點，硬了費手）
   
   ci麻食是陝西做麻食的一個動作，不知道的夥伴哪天給大家錄一下ci麻食😄😄😄

5. 醒面30分鐘，多揉幾次，反覆醒兩次（建議提前把面揉好，不浪費時間，醒面的過程中就可以準備菜什麼的了）
   
   醒好的麪糰就可以開始擀了～

6. 這樣反覆擀幾次，如果害怕黏，就撒麪粉再擀

7. 擀成大概這個薄厚，2 毫米差不多，不敢太薄了，要不然吃起來就木有那感覺了😃

8. 如視頻這樣，先切成條，再切成小塊兒

9. 切好的樣子～

10. 燒水，水開倒小面丁，這種面丁不害怕多煮，三～四滾後，再倒入提前燴好的菜～

11. 倒入燴菜之後攪拌，大火煮六七分鐘，煮到糊糊的感覺基本上就差不多啦😃

12. 出鍋～
    喜歡吃香菜的夥伴可以撒一點點香菜哈😂

小貼士

如果做的是這種小面丁，面一定稍微硬一點奧😃，吃起來有麻食那感覺😂

新手夥伴在燴菜那一步如果拿不住調料多少，那就稍微放重一點點，等煮麻食時候如果味道淡再加調料也行，只是一步到位可能更入味一點～