香到連湯汁都不剩的酸菜燉羊肉

羊肉焯水後小火慢燉，羶氣已經去掉大半，湯汁醇厚鮮美，燉的差不多時再放入酸菜絲，小火咕嘟着，聞着這醇香的味道，就禁不住流口水呢。

用料  

香到連湯汁都不剩的酸菜燉羊肉的做法  

1. 準備好需要的食材。

2. 600克的羊腿肉切成大塊，洗淨後放入清水中，煮沸焯水。

3. 可以看到，煮沸後的血沫還是蠻多的，等水開後再保持中火煮5分鐘 。

4. 焯好的羊腿肉撈出，再切成小塊備用。

5. 炒鍋內放入少許食用油，燒熱後放入葱段薑片、八角、花椒、香葉等，翻炒爆香。

6. 接着倒入羊肉塊，淋入少許料酒，倒入2大勺生抽，翻炒均勻。

7. 接着倒入適量的温開水，水可以多一些，畢竟要燉較長時間。

8. 等煮沸後，保持中小火先燉30分鐘，這裏不用放鹽。半小時左右，湯汁可以減少一半，所以一開始一定把水放足了，中間儘量不要添加。

9. 在放入酸菜之前，我用漏勺把香料撇出去了，特別是花椒，吃的時候比較麻嘴，所以弄出去吃的時候就很方便了。放入酸菜絲拌勻後，嚐嚐湯汁酌情放鹽，再燉15分鐘左右。

10. 酸菜可以很好的平衡肉類的油膩口感，而羊肉則去除了醃製酸菜的酸澀味道，是絕佳的搭配，來試試看嘍！