自制脆皮腸/香腸

做過幾次後重新調整了配方，這個是減鹽減糖的，個人覺得味道正好，裏面的調料可以根據自己口味和喜好增減，都不是固定的

用料  

自制脆皮腸/香腸的做法  

1. 將豬腸多清洗幾遍，將腸內部灌水檢查一下有沒有破洞，將內部沖洗兩三遍，加點料酒泡半小時以上祛除腥味

2. 將豬後腿洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙吸乾水分，切小塊

3. 將泡好的腸衣套在灌腸器上備用，套之前在上面抹點油，旋轉着網上套更容易操作，尾端打結

4. 將切好的肉放入料理機，加一小撮小茴香一起打

5. 不要打太細，有點粗肉粒更好吃

6. 將所有配料放入打好的肉中

7. 攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時

8. 將肉裝入灌腸神器，輕輕推入腸衣

9. 腸衣內裝7分滿即可，不用太滿，煮的時候容易爆開，10cm左右分段系線

10. 灌好的腸掛在衣架上晾一夜，至表皮風乾

11. 煮香腸：將香腸分段剪開，鍋裏放水，冷水下鍋，放花椒和薑片大火煮至即將沸騰時，轉中火繼續煮15分鐘，腸浮起來就熟了，煮的過程中用牙籤插一下腸衣內的氣泡

12. 出鍋後放涼，吃不了的用廚房紙擦乾水分，裝保鮮袋放冰箱冷凍，吃的時候取出來直接煎一下

13. 煎好塗抹蕃茄醬或撒孜然都很好吃😋